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奈良・久保本家酒造の真髄|睡龍と生もとのどぶが熱狂される理由

奈良・久保本家酒造の真髄|睡龍と生もとのどぶが熱狂される理由

日本酒の発祥地とも称される奈良盆地の南東部、宇陀川の清流と冷涼な気候に恵まれた城下町・大宇陀。この地で元禄15年(1702年)の創業以来、320年以上にわたって酒造りの灯をともし続けているのが久保本家酒造です。甘口やフルーティな芳醇香が市場を席巻する現代において、同蔵は「生酛(きもと)造り」と「完全発酵」という愚直なま